Téléchargement programme novembre - décembre 24
Les cours sont complets pour cette fin d'année ! Merci pour votre fidélité !
Le programme pour janvier/février sera dévoilé le mercredi 11 décembre.
Les inscriptions ouvriront le dimanche 15 décembre à 18h !
Pour noël, pensez aux bons cadeaux...
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Et si cette année c'était vous le pâtissier ?! Réalisez une bûche aux parfums incontournables de Noël : une mousse onctueuse au spéculoos renfermant un cœur fondant de poires, le tout reposant sur un biscuit madeleine et un croustillant vanille. Pour parfaire le tout, un nappage brillant et des chips de poires croustillantes. La parfaite association entre la gourmandise et la douceur !
Qui dit Noël, dit chocolat ! Et oui, l'incontournable bûche de Noël. Mais cette fois, elle sera légère et croquante ! Réalisez une mousse au chocolat intense renfermant un insert onctueux à la noix de pécan, le tout déposé sur un biscuit moelleux recouvert d'un croustillant cookie. Pour que l'illusion soit parfaite, nous réaliserons des écorces en chocolat. Une bûche riche en caractère et en croquant !
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Tout le monde a déjà réalisé une génoise roulée mais bien souvent elle se casse … Ma recette permet d’obtenir un biscuit beaucoup plus souple et gourmand. Nous le garnirons de griottes acidulées et d’un croustillant pistache. Nous pocherons délicatement de la chantilly à la pistache et terminerons par déposer des mendiants au chocolat en guise d’embouts de bûche. Cette bûche est un classique revisité de manière audacieuse !
Qui a dit que les manneles étaient toujours sucrés ?! Et oui, nous les déclinerons en version salés : parfait pour l'apéro ! Un bras, une jambe, la tête qu'allez-vous picorer ?!
Puis nous libérerons l 'âme d'artiste de nos enfants pour qu'ils réalisent eux-mêmes cette bûche de Noël choco framboise !
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Tout le monde a déjà réalisé une génoise roulée mais bien souvent elle se casse … Ma recette permet d’obtenir un biscuit beaucoup plus souple et gourmand. Nous le garnirons de griottes acidulées et d’un croustillant pistache. Nous pocherons délicatement de la chantilly à la pistache et terminerons par déposer des mendiants au chocolat en guise d’embouts de bûche. Cette bûche est un classique revisité de manière audacieuse !
Un apéritif épatant ! Une base de biscuit au parmesan garnie de diverses saveurs : saumon, avocat, fromage frais, charcuterie, tomates séchées … de quoi satisfaire tous les goûts !
Puis vous construirez à quatre mains un trompe l’œil amusant et … renversant ! Des muffins aux framboises recouvert d’une chantilly coco et d’une décoration en pâte d’amandes.
Le succès du pâté en croûte n’est plus à démontrer, mais sa composition n’est pas toujours très saine. Ma recette est beaucoup plus légère mais tout aussi gourmande, d’autant plus avec une touche de châtaigne.
Nous façonnerons et construirons un pain polaire surprise facilement et rapidement ! Une alternative beaucoup plus accessible que le pain surprise original. A chaque étage sa garniture, de quoi satisfaire les préférences de chacun !
Et si cette année, le traiteur c’était vous ? Réaliser un apéritif digne des plus grands chefs en un tour de main ! Apprenez à maitriser les associations qui font la différence. Tout d’abord des macarons au foie gras, ce classique des fêtes. Puis des tartelettes au tartare de saumon ; des verrines à la mousse de betterave au raifort et au fouetté de chèvre ; et enfin des crèmes brûlées aux cèpes.
